[分享]为什么波尔多要分左岸和右岸

发表于2019-05-22     395人浏览     0人跟帖     总热度:10  

俗话说,一方水土养一方人。这其实在葡萄的世界里尤为突出,一方气候出一方葡萄,一方葡萄产一方口味。波尔多由于山丘、河流和大海的交汇,这个区域产生了很多小气候,也就导致了这里出产的葡萄酒丰富而迥异的口感。蓝裕文化酒庄规划设计院还特别组织大家实地体验波尔多的不同风土,但去之前,我们先来预个热。

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我们经常会听到这款酒是波尔多左岸或者右岸的,更是有人在没开瓶前就能推测出酒的口感,那么左岸和右岸有哪些不同呢?

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地理位置不同

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波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河。以河为界分成左右两部份,在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Bank),右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank) ,而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间,有一片石灰岩台地,称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)

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风土特点不同

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左岸:因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是:排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的赤霞珠成长。

右岸:主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣圣埃美隆区为代表,还有夹杂着砾石的一些地方,因为改善了排水性,是圣埃美隆的精华所在。而波美侯产区,则是砾石上覆盖着黑黏土,它的出品的名气最大,因为土质的结构最复杂。

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葡萄品种不同

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左岸:红葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,少量种植梅洛(Merlot)、味儿多(Petite Verdot)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄主要是赛美容(Semilion)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。

右岸: 主要以梅洛为主,品丽珠(Cabernet Franc)种植较多,少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

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知名产区不同

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左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、格拉夫、苏玳、巴萨克(Barsac)等都位于左岸。

右岸:右岸最知名的产区就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。

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葡萄酒的风格

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左岸:口感较紧实、严谨,古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。

右岸:口感较甜美、柔順、享乐主义风格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。

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分级体系

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左岸:最知名的分级体系就是“1855年波尔多”分级。 波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄,其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今,大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)就列级庄中的一级庄。

右岸:圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度,这份列表最终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru),另一个是列级酒庄(Grand Cru),其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的,每十年会变动一次。

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年份评分不同

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总体说来,右岸土地虽然以黏土为主,但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸,所产的酒除主要个性与左岸不同外,细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富,因为右岸的酒庄规模以小型的为主,没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作,所以人性化会表达很多,这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近,只是变成了葡萄酒的右岸特性。

蓝裕文化酒庄旅游规划院认为,无论左岸还是右岸,都集合着波尔多的葡萄酒艺术精髓。左岸敏感而简单,右岸优雅且富有。左岸的魅力在于它的热烈和丰富,右岸的影响在于它的实际和隆重。具体我们需要去亲自看看那片土地,亲自尝尝那些葡萄酒才能有更深刻的印象。


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