[讨论]融创是如何设计厨房的?让你看到咋舌!

发表于2016-12-06     978人浏览     0人跟帖     总热度:176  

美食才是流行的硬通货, 对热爱美食的达人来说,房子中最重要的房间一定是厨房,这是一个见证奇迹的地方。


只有一个处处用心设计的厨房,才能完美地调和收纳、储藏、预制、操作的功能关系,让你事半功倍地拥有厨房的乐趣和烟火味的好心情,轻松变身美食达人。生活,要有了烟火味才有味道。

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工欲善其事,必先利其器,什么样的厨房,才算得上好厨房呢?今天本君就跟大伙儿聊聊融创的厨房。

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融创按照功能,把厨房分为收纳、储藏、预制、操作四大区域。在使用中,运用U型布局,打造清洗、摆放、预处理、操作的烹饪动线:

▶在准备区,业主对食材进行洗,切,拌等准备工作;

▶在操作区对食材进行煎,煮,蒸等深度加工,一道道美食由此出炉;

▶最后将剩余的食材等存入冰箱,收尾整个烹饪过程。


这看似简单的区域划分其实是建立在大量研究人们烹饪习惯基础上的,根据研究,这种厨房区域划分方式可以减少约六到七成的业主烹饪过程中走动的距离和食材、工具等移动的距离,让业主们更轻松的烹饪美食。

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以融创杭州“归心豪宅”侯潮府为例,融创在厨房的准备区启用了一个功能全面的双洗涤水槽,左边的大水槽尺寸为75cm x 50cm,用来清洗锅碗。这个尺寸设计的很有讲究,因为绝大部分家用炒锅、高压锅等直径都不会超过60cm,有一些高端家庭用的双立人的蒸锅,放进去也完全没问题。也就是说,您可以轻松地在水槽里清洗锅具,而不会因为水槽太小而弄湿台面和地面。


右边的小水槽尺寸为40cm x 40cm,用来清洗食材。分体式设计和对尺寸的精确把控,能将新鲜干净的食材和锅碗餐具等分开清洗,保证卫生的同时节约了厨房空间。

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水槽还配有可伸缩移动的清洗龙头,龙头的“脖子”可以拉长15cm,不需要移动被清洗的物品,水流就能轻松喷向需要清洗的角落,提高洗涤效率。

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大水槽上面覆盖着一块高强度玻璃菜板。融创经过反复选材,即便是如“爱吃菠菜的大力水手”在上面剁肉也不会发生脆裂变形。食材在小水槽洗净后直接在菜板上切片加工,再次节约了厨房空间。


更值得一提的是,木质、塑料或其他合成材料的菜板经菜刀切久之后会留下细微的刀痕,这些痕迹难以清洁,容易成为细菌的藏身之地。玻璃菜板有效避免了这一情况,让食材更加卫生。


高强度玻璃菜板下面是一块不锈钢沥水板,方便洗完的锅碗等控水晾干,最后收纳。

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在水槽旁边墙面上还设有两个电源插座,分别是两相和三相插座,方便业主在食材准备过程中使用打蛋器、搅拌器等厨房电器。


插座距离水槽边缘80cm,这是一个融创反复试验过的既能避免水流溅到,而且为准备区预留了足够空间的黄金距离。

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中国菜博大精深,想要成为一名美食专家,煎、炸、炒、煮、蒸一样都不能少,而同样带来的则是中式烹饪油烟较大的问题——因此在抽油烟机的选择上,融创通过多轮反复调研和对比,融创选择了西门子一款专为中国厨房设计的强力抽油烟机,它既能轻松应付厨房油烟,长烟道的设计还能保证油烟垂直吸入,不扩散到墙面或收纳柜,同时又不失德国厨具的品质和工艺设计感(听说价格不菲哦)。

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同样在燃气灶的选择上,融创也采用了新型超薄设计且火力范围大,不易沾油污的进口产品,能够满足中餐各种烹饪方法所需的火候,在节省空间的同时便于清洁。


燃气灶采用双头设计(部分项目还拥有三头设计,额外增加了一个煮牛奶、饮品的小灶),尺寸为110cm x60cm,两个炒锅或高压锅均可同时使用,在不影响功能的前提下尽可能的节约了厨房空间。

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包括融创杭州侯潮府等多个精装项目,融创在燃气灶上还有一个别具匠心的设计装置——聚能环。这黑色的金属环看似很不起眼,却是融创在汲取国外厨房设计经验后采用的最具人性化的设置之一。聚能环由金属复合材料制成,尺寸恰好包围燃气灶火盖,能阻止点火后释放的热量向外扩散,将热量聚拢传递给烹饪锅,促使食材均匀全面地加热,尤其提高了高温炒菜和文火蒸炖的品质。


而且有了聚能环保护,燃气灶周围物品很难接触明火,提高了厨房的安全性;另外,聚能环能显著降低燃气灶周围的温度,让业主在炒菜时告别大汗淋漓,身心舒爽;由于减少了热量损失,聚能环还能节约12%左右的燃气消耗,可谓是一举多得的贴心设置。

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考虑到业主的日常生活需求,厨房内还需设置对食物进行快速、深度加工的设备,为此,在有限的厨房空间内,融创并没有设置微波炉,而是相比微波炉能更好地保留食物的原汁原味以及营养成分的烤箱,烹饪食物的种类更多,口味更好,更健康;而且烤箱产生的电磁辐射相比微波炉较小,有益于业主的身体健康。

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在厨房的储存和收藏区,融创的部分项目独特地选择了单开门冰箱,甚至部分项目设置了两个独立的单开门冰箱,而不是一个双开门冰箱——这一定程度上代表了融创在厨房设计和设备启用中,对健康生活方式的倡导。


众所周知,肉类、海鲜、蔬果、乳制品、豆制品等越新鲜越好。但如果拥有大冰箱,业主们很容易养成一次购买很多食品之后存在冰箱里慢慢使用的习惯。有研究表明,只要新鲜食品冷藏超过10小时,其营养价值就一定开始下降。单开门冰箱的存储空间小,食品的更新周期短,能避免由于长期冷藏导致食品的质量下降。融创希望业主们能尽量享用新鲜的食品,拥有绿色健康的生活。

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单开门冰箱还为厨房提供了更多空间,融创把这部分空间充分利用起来,丰富了厨房收纳系统的同时为豆浆机、榨汁机、酸奶机等新型厨房电器预留了插座和足够宽敞的摆放区域。

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融创在厨房的打造过程中仔细研究了不少国内外现代厨房的设计和精装修方案,学习了德国、日本先进的厨房设计经验,减少了烹饪过程中人力、物力和资源的耗费,提高了烹饪效率。不管是水槽还是燃气灶的细节,都是融创的设计团队用心用情做出来的产品,要知道,对喜爱厨房的人来说,厨房就是美食达人的“小王国”,所以方寸之间都充满了学问。


厨房里的那些事儿:合理的功能分区和人性化设计。当然,一个好厨房还得兼顾对空间的精打细算,通过科学的尺度设计与厨房收纳体系,既高效利用有限空间,又把丰富多样的厨房物件收纳的井井有条。

融话君就向大家讲讲对于主流户型的厨房空间,融创是怎样精心设计和用心打造的。

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通过对业主烹饪行为的长期深入沟通和研究,融创认为,厨房空间并不该一味地求大,而应该在实现厨房功能空间的基础上,遵循“适配”原则进行设计。过大的厨房面积,增加业主额外的置业成本不说,更因为浪费的空间,影响到业主的操作和烹饪效率。

比如针对120-140平米的主流三房到四房户型,融创认为厨房的主要功能区,即操作和预制、储藏空间应该保持在成年人三步的距离尺度内——大约4-5平方米,其中长度不超过2.8米,宽度不超过1.6米,既保证了预制、操作和储藏三大功能区所占的空间,也大大减少了业主在烹饪过程中走动的距离。

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在高度上,融创将厨房操作台的高度设计为90cm,这个高度正好是身高1.6米的女主人手臂自然抬起的高度,不会因为过高而操作不便,也是身高相对较高的男主人手臂自然下垂的高度,不会因为过低而频繁弯腰。这样的高度同时还预留出了足够的收纳、储藏空间,比如放入嵌入式烤箱、洗碗机等大型厨房电器。


在宽度上,操作台的宽度设计不超过70cm,这也是业主进行烹饪操作的最适宽度。如果太宽,身材娇小的女主人就很可能在准备美食的时候向前探身,容易碰到台面上的物品,而且让插拔厨房电器、使用墙面挂钩等操作难以实现;而太窄则一定程度上会影响到洗菜、切菜等预处理阶段或者常用器皿摆放的空间。

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厨房功能区立面规划

取得操作舒适&收纳充分的最佳平衡


融创将厨房墙柜高度设计为1.6米。如果低于1.5米,不仅影响厨房操作空间,而且使整个厨房显得局促压抑,但太高又不便于业主使用墙柜收纳。这样的设计使操作台距墙柜的高度为70cm,为业主提供了充分的操作空间,而且确保了体积较大的厨具能方便的摆放在操作台上。

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对美食家而言,每次进厨房就是一次阅兵,当然要排列有序。融创为收纳制定的标准是界面整洁、内容了然、取放便利,让业主们一次就能找到需要的物品,告别凌乱的厨房,享受烹饪的乐趣。


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实景   更高的空间利用率


在这样的“指导思想”下,融创做到了预制区底柜内部不分层,保证能够收纳较大的厨具,而操作区和储藏区的底柜均为分层设计,能分类存储更多的小件物品,提高收纳空间利用率。

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厨房预制区设置宽度为1米的双开门底柜。底柜右边的洗涤拉篮能把刚刚洗干净的奶锅、煎锅等中小型厨具有效地收纳起来,而左边则预留了较大的空间,方便收纳尺寸较大的炒锅、高压锅等厨具。


水槽下方的空间利用

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在预制区和操作区连接部位,融创设置了180°甚至270°双层旋转底柜,充分利用了转角空间。业主能毫不费力地将体积较小的厨房物品存入和取出,告别了传统厨房收纳在拐角处难以解决的“储物死角”问题。

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人性化设计,拒绝储物死角

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操作区右侧设置了调料拉篮,拉篮宽30cm,分两层。能存放两排超过20种常用调料,无论西式、中式,还是东南亚风味的烹饪都不会“巧妇难为无米之炊”。


拉篮上层距底柜顶部30cm,上下两层间距40cm,食用油、料酒、酱油、醋等大瓶调料也能轻松放进去。调料拉篮的位置和尺寸设计,不仅方便业主烹饪时随时使用各种调料,而且实现了调料的分类收纳。


而拉篮附带的储物盒体积较小,与单开门冰箱一样,设计初衷是促使业主经常买新鲜的大米、豆类,而不是一次买很多存起来吃,再次体现了融创对健康、绿色生活方式的倡导。


调料拉篮

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考虑到众多餐具的收纳,储藏区的底柜分为三层,顶层的深度为14cm左右,分为多个小区域,用于分别收纳筷子、汤匙、刀叉等小型餐具,第二、三层的深度为28cm左右,用于收纳盘、碗等较大的餐具,实现了餐具的分类收纳——而这样的尺度都是融创参考市面上常用多种主流餐具的半径等尺寸后设定的。


量身打造餐具收纳

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除了底柜,融创还在操作区和储藏区分别设置了墙柜,用于厨房其他物品的分类收纳。


操作区左上位置的墙柜设计为向左双开门,且内部是相通的,方便收纳尺寸超过单扇门的较大物品;操作区右上位置的墙柜设计为向右单开门,不同侧的墙柜开门方向与业主的左右手方向一致,方便业主在烹饪时存取物品。


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墙柜设计

双开门与单开门合理搭配


在融创·盛世滨江的洋房户型中,融创将厨房、独立餐厅联通的常规设计上,突破性地将一间书房同样设置在一侧——豪宅,当有烟火味,这是融创希望营造的愿景:书房里,男主人抱着孩子在膝头玩耍,抬眼处,厨房里烟火氤氲,女主人腰间一条精致的围裙,在香气四溢里忙碌的身影......


这是融创的厨房哲学,精致、实用,传递出生活的温度,一如华灯初上时,万家灯火里,总有一盏在等您回家吃饭。在外打拼事业,回家烹小鲜当然也重要。


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中国 北京 | 室内设计

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