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发表于2019-04-17    11579人浏览    7人跟帖    总热度:7183  


 酒店设计这一篇就够了

--论基于旧工业建筑改造的酒店设计方法

(文末附精选改造+酒店设计资料合辑)

阿根廷酒店
图片来源:阿根廷酒店 

酒店设计是一门科学,其分工极其精细,在欧美发达国家,有包括建筑、规划、市政、室内、灯光、消防、设备、艺术、装饰等多专业的人员参与到酒店的设计中,同时酒店还涉及到管理、餐饮以及各类用品的筛选工作,类目广泛,项目繁多。在复杂的设计内容中,本文主要讨论建筑部分的设计方法,融入部分其他类目的知识,重点解析酒店的前期评估及策划、选址及外部空间优化、外观改造、结构设计、功能空间设计、室内风格设计、建筑生态设计、酒店消防设计等内容。

 

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前期评估策划

 

 


      酒店作为一个以盈利为目的的建筑载体,它的生存和发展同城市的社会、经济、文化和环境发展紧密相关,同时也和自身的设计定位息息相关,这时候就需要建筑策划的介入。最初的策划常常决定了酒店未来的生命力,清晰合理的定位直接影响了酒店能否具有同地区相匹配的功能服务内容,能否发挥最大的资源优势;酒店周边的交通状况、市场状况、城市配套服务、旅游资源等内容直接影响了酒店的客源量,选址好坏决定了酒店能否拥有充足的客户来源;酒店的档次、风格、耐久性等内容直接影响着酒店的客户吸引力,决定它能否占有更多的市场份额。酒店的设计不仅是外形美观那么简单,必须是一套科学、客观、专业的研究设计,而策划起到了一个规划、导航的作用。

在策划前,评估工作也是必不可少的。评估是针对旧工业建筑状况的评估,可以对旧工业建筑情况有全盘的掌握,而策划是针对酒店的策划工作,从市场调查、可行性分析,确定酒店的定位、选址、规模等内容。

 

旧工业建筑评估

旧工业建筑评估工作具体来说包含了:区域状况评估、基地周边评估和建筑现状评估,通过对整体情况的了解,对项目可行性进行分析。

 

区域状况评估

包含了以下内容:

①区域发展状况评估

分析旧工业建筑所在区域的衰落原因,是由于产业结构调整,还是由于功能性衰落,还是由于产业布局调整导致的,了解旧工业建筑所在区域发生的变化,以应对之后的区域变化。

②区域的基础建设情况评估

即该区域的电力、电讯、给排水与道路等评估,评估是否能达到酒店建设的标准。

 

基地及基地周边评估

包括以下内容:

①基地的地理区位、道路交通、停车场以及建筑物分布状况评估。评估基地的地理区位是否满足酒店可能需要的文化环境、景观环境或是城市环境的需求;评估基地的道路交通状况是否符合酒店交通便利、人行便利的需求;评估基地周边的停车场状况,是否能为酒店提供足够的停车场地;评估基地周边的建筑分布情况是否符合酒店所需要的建筑氛围的需求。

②基地景观状况评估。对现有景观环境进行分析,分析旧工业建筑旁的景观条件,同时标识基地周边的特色景观,包括基地周边的标志性建筑物、高大建筑物、观赏性植被以及视线可达的其他景观,作为下一步酒店景观设计的基础。

 

建筑现状评估

建筑现状评估,即通过基本调查,评估旧工业建筑的建筑价值、结构设备状况、风格造型、与地域文脉的关系,进而确定酒店设计的方案。例如旧工业建筑独具特色、具有保留价值的造型、结构、构造、材料需要得到保留和保护,不稳定的结构通过鉴定需要加固,这些都需要专业人员依据详细、科学的调查方案对旧工业建筑进行全面而系统的调查。

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建筑遗产基本信息调查表(表格来源:庄简狄. 旧工业建筑再利用若干问题研究)

 

 

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酒店策划


    酒店策划是投资者和专家们根据对投资能力、地理位置、客源构成、市场评估、成本预算等内容的研究和可行性分析,选择并确定酒店的类型和性质的过程。酒店策划的好坏直接关系到酒店的存亡,也是之后酒店设计、运行和管理的基础。酒店策划具体包括经营策划及设计策划两方面内容,本文重点在于讨论设计策划部分。

酒店一般策划流程:

·酒店的选址

同酒店一般的策划流程不同,改造酒店因为旧工业建筑的位置是确定的,所以选址和市场调查及可行性分析是需要一起考虑的,也是同旧工业建筑评估一同考虑的。如今的旧工业建筑多被城市包围,也有位于风景度假区的,对于酒店来说,如果有选择的可能,还需综合旧工业建筑所在地区的地理条件、经济水平、旅游发展状况、社会人文条件、交通条件等要素,并结合自身经营方向和内容,选择合适位置的旧工业建筑。

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选址要素

 

·酒店的定位

酒店的定位的主要内容是确定酒店的类型和性质,它是在酒店的投资能力、地理位置、市场情况、客源对象的分析及旧工业建筑评估的基础上完成的。对于旧工业建筑改造酒店来说,它的定位还需要突出旧工业建筑的优势,从而在达到功能内容合理性的同时具有自身的特色。

从统计到的旧工业建筑改造案例中,有商务型酒店、主题型酒店、经济型酒店、度假型酒店等多种类型,但是它们都是突出了旧工业建筑所在地区的地理优势,或是环境优势,或是市场优势,或是旧工业建筑本身的特质,这在未来的酒店设计定位中都是有价值的参考。

·酒店的规模

酒店的规模,包括投资规模、建设规模。投资规模,包括了酒店的形象、规格、档次与“星级”的设定,以及酒店投资总额(包括资金成本和工期成本)的确定,以及酒店客源市场群体消费标准的评估。建设规模,需要根据红线、退线及相关指标,确定酒店的总用地面积、总建筑面积(涉及建筑层数、每层标高、客房数量)、建筑体形(屋顶轮廓)、建筑体量。

 

选址及外部空间优化

选址

选址关系着酒店未来的经营状况,虽然旧工业建筑数量有限,位置也是确定的,但酒店仍然可以筛选符合标准的位置类型,从旧工业建筑改造酒店的位置来看,主要包括城市型、度假型、城市度假型三类。

 

城市型选址

城市型酒店一般周边交通便利,商业发达,城市配套齐全。综合经营类型,酒店可以是城市商务型、城市经济型或是城市主题型等。在改造时,要尊重一定的城市历史背景,在保留旧工业建筑的同时融入现代城市生活。

例如日本仓敷市库拉士基常春藤广场酒店,它是由一座建于 1889 年红砖棉纺厂改造而来。酒店南面和东面紧邻城市交通道路,同时距离仓敷火车站仅有 20 分钟的步行路程,交通十分便利。酒店东面配备大型停车场,酒店内也配有小型停车场,300 米范围内有五十岚优美子美术馆、大原美术馆、新溪园、鹤形山公园等旅游景点,周边配套齐全,旅游资源丰富。通过改造的酒店以新的功能内容重新融入了现代城市。

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日本库拉士基常春藤广场酒店区位图

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日本库拉士基常春藤广场酒店

 

度假型选址

度假型酒店常位于风景名胜区附近,选择自然景观及生态环境良好的位置,或是位于安静隐秘之所。因为远离市区,周边服务配套相比于城市比较不足的时候,更要凸显自身的景观特色及当地文化特色,另外在利用景观优势的同时,保护生态环境也是考虑的要点。

阿丽拉阳朔糖舍酒店位于广西桂林阳朔,远离城市的喧嚣,坐拥漓江美景,这里自然景观丰富,还带有独特的喀斯特地貌。酒店设计凸显了老糖厂的沧桑魅力,同时开阔的无边际泳池也将漓江风光和连绵的青山纳入视线之中,最大程度的利用了场地的文化及景观优势。

糖舍

图片来源:阳朔Alila糖舍

糖舍2

图片来源:阳朔Alila糖舍

城市度假型选址

城市度假型酒店是位于大城市中但又具有度假型属性的酒店,它们往往位于城市中景观资源优越或是文化资源丰富的地方。因为兼具两者的优势,城市度假型酒店在享受城市便捷服务的同时又能拥有休闲度假的乐趣。

 

 

 

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外部空间优化


    旧工业建筑的场地布局主要考虑工厂的生产过程,以及货物的运输、堆放、工作人员的流线等内容,从旧工业建筑的场地向酒店场地的转变,其外部空间还需要设计师从交通和景观两方面入手优化设计。

交通关系梳理

·道路和停车空间梳理

①道路梳理

旅客步行道:按照通常的规范要求,连接酒店的步行道应该和城市人行道相连,以保证旅客从城市道路进入酒店的安全;旅客步行道应和车行道分开;道路标识要清晰。

车行道:酒店周边需提供出租车上下车和等候的空间,某些酒店还会设置宾馆专用巴士等候及停车空间。

从搜集到的案例来看,部分旧工业建筑的选址是位于道路旁,但是部分旧工业建筑位于工业园区内部,距离城市道路较远,识别性较差,一般只能通过通过网络预订的方式被旅客发掘,酒店客源势必会受到交通状况的影响。这种交通条件的酒店常常都需要依赖整体园区的配套服务提升和自身品牌形象的树立达到吸引旅客入住的目的,从而减少交通不便利的影响。对于度假酒店来说,这种影响会稍微降低一些。

例如广州喜临院,旅客从最近的地铁站步行至酒店至少需要 20 分钟,同时过程中还要穿过杂乱而嘈杂的村庄,交通不太便利,但是酒店因为其名气及高品质的酒店设计和服务仍然吸引了不少旅客前来入住,同时也因为它属于度假酒店类型,旅客愿意花费一定时间在路程上来享受接下来的度假生活。

 

②停车场进出口及停车空间梳理

按照相关规范,达到一定规模的酒店都必须附设一定的停车场,并结合酒店的选址、旅客数量等因素判断停车空间的大小。例如凯宾斯基酒店(世界上最古老的豪华酒店)的停车数标准是城市商务型酒店为 0.6*客房数,会议型为 1.0*客房数,景区型为 0.8*客房数。出于安全考虑,停车场进出口道路应结合可利用道路宽度、距离十字路口和人行横道的距离、距离学校等设施的距离等相关规定设置。

对于旧工业建筑改造的酒店,应尽可能利用旧工业建筑原有的场地布置停车空间,例如深圳回酒店,酒店为城市商务型酒店,共 85 间客房,酒店在有限的场地内围绕旧工业建筑布置了 46 个停车位,占比 46/85 约为 0.54,基本满足要求。

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深圳回酒店

图片来源:深圳回酒店 

 

而对于某些场地局促的旧工业建筑,它们并没有足够的场地用于设置室外停车场,这时考察建筑周边或是所在的工业园区内是否有可利用的停车场是十分有必要的。如果实在没有足够的室外停车空间,则需要考虑增设地下停车库解决停车问题。

·不同位置酒店的交通关系梳理

根据调查发现,旧工业建筑所在的位置对于酒店停车空间的设置具有一定的影响,位于工业园区内并远离城市道路的酒店同靠近城市道路的酒店在停车空间设置上具有一定的差异。

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不同位置酒店的交通关系梳理 

 

景观环境优化

旧工业建筑原本的景观条件较为平淡单调,为了达到酒店对外部环境的要求,还需要再次设计,实现整体的升级优化。

·景观的整体性设计

基于旧工业建筑的酒店设计景观环境设计,遵从整体性原则,从尊重历史环境和自然环境的角度出发,打造有文化、有温度,舒适的景观环境。旧工业建筑遗留下的建筑构件、生产构件等可以重新成为景观小品,旧工业建筑原有的植被、水景、地面铺装等内容也可成为酒店景观的一部分,从而使新的景观空间成为有记忆的场所。

例如阿丽拉阳朔糖舍的景观设计,设计师将原本用来运输甘蔗的码头改造成江畔泳池,而原本的水泥老桁架被完整地保留下来,带有历史印记的沧桑码头和水泥桁架一起,成为新酒店令人印象深刻的一部分。在景观材料上,使用了当地的山石和挖地基时爆破的岩石,经颜色分类、加工打磨后,将绿色切片作为水池铺地,红色块石布置室内,蓝色碎石作为路边铺地,酒店的景观环境同当地的山川融合在了一起,同时酒店内碧绿的人工水景,也同漓江水遥相呼应。

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阿丽拉阳朔糖舍改造前旧工业码头、改造后的江畔泳池、酒店景观水塘

 

·景观的具体优化方法

旧工业建筑的外部空间需要变得更舒适和亲切,考虑利用景观元素调节空间的尺度,增加外部环境的层次,将主入口空间、中庭花园、观景空间、屋顶花园重点打造,创造有氛围、有文化、舒适的酒店外部空间。景观的具体优化方法主要有造景和借景两种方式。

①造景:

可利用地面高差、水景(自然水、景观水、泳池水)、绿化植被(草地、树林)、铺地等内容的设计塑造更加舒适迷人的酒店入口、中庭、屋顶花园等外部空间,同时精心挑选和布置雕塑、座椅、垃圾桶、凉亭、帐篷、标识牌等景观元素,能够进一步提升外部空间的品质,丰富外部空间的细节。

例如杭州 31 间虚谷酒店入口,通过创造具有高差的入口空间,改善了进入酒店前的空间感受;围绕树木铺就木质铺地作为休闲空间,使得环境变得更加舒适;点缀漂亮可爱的小汽车进一步提升了入口空间的趣味。

深圳回酒店则打通了顶层部分楼板,围合出一个配备景观水池的户外庭院,使得周边的书吧拥有了一个优雅舒适而又安静内向的景观环境。

意大利 NH 酒店在中庭空间重新布置了绿意盎然、层次丰富的植被绿化,成为旅客户外就餐、休闲的场所,同时中庭的景观也成为了周边客房的风景。

广州喜临院在原本局促的场地内加建了户外平台和室外泳池,增加了酒店的活动空间。

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从左至右-杭州 31 间虚谷酒店入口、深圳回酒店顶层景观水池、意大利 NH 酒店中庭

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广州喜临院平面图-施工过程-现有户外平台-拍摄活动现场

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从上至下-杭州 31 间虚谷酒店标识、日本 U2 酒店标识、意大利 NH 酒店标识

 

②借景:

旧工业建筑改造的酒店景观优化还可以是借助外部的景观资源,扩大酒店的景观视线范围。

例如位于海边的日本 U2 酒店,在靠海的酒店外部空间设计了带有纵长观景棚的木质栈道,提升步道感受的同时将海景纳入酒店的视线之中,为旅客创造了观赏海景的休闲空间。

深圳回酒店则利用旧工业建筑的屋顶设计了观景平台,将城市景观成为成为酒店景观的一部分,使得被城市包围的酒店也有了广阔的景观视野。

 

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日本 U2 酒店观景空间
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深圳回酒店屋顶平台

 

 

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外部改造原则


    简·雅各布斯说过旧建筑并不仅仅指博物馆一类的建筑,也包括那些朴实、低价值的建筑以及那些残破不堪几乎已经失去价值的建筑。无论是精美的旧工业建筑还是那些普通平凡的旧工业建筑,都有改造为酒店的潜力,但都应遵循一定的原则和策略。

保证酒店的实用性

外观改造应结合酒店内部功能的需求考虑,例如酒店内部大部分为居住功能的客房,外观改造应考虑开窗的视野和室内的通风;旧工业建筑因为本身条件的限制,改造为酒店有时需要增设入口雨蓬、门厅、电梯、楼层等,这些都是外观改造需要结合考虑的。

 

保证结构的安全

确保结构安全的前提下进行外观改造,并针对不同的结构体系采用不同的改造方式,例如旧工业建筑如果是框架结构建筑,作为填充结构的外墙可拆除,如果是砖混结构体系的旧工业建筑,其外墙作为承重结构不能拆除。

 

保证改造的经济性

改造的经费是酒店经济投入的一部分,外观改造应尽量节约资源、降低成本,充分利用原有结构,把握好造价与改造效果的关系。

 

同周围环境协调

改造后的酒店同样不能脱离周边环境,在同周边环境协调的同时突出自身的特色,体现酒店的标识性。

外观改造的策略

酒店外观改造策略取决于旧工业建筑的建筑质量、酒店的功能及形象要求、酒店经济投入、周边环境等因素,不同的因素决定了不同的改造模式。通过总结,基于旧工业建筑改造酒店的改造模式主要有保持原状、修旧如新、保留更新三种。

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结构设计


   可根据新旧结构关系分为几种结构设计类型:直接利用旧结构、新旧结构组合、新结构独立于旧结构、新结构类型混凝土结构、钢结构、竹木结构等

新旧结构关系

旧工业建筑年久失修,在设计结构改造方案的初期,应由专业人员进行调查鉴定,分析既有建筑结构在强度、抗震、耐久性等方面的报告,再通过现场勘察、竣工图比对等方式,综合设计旧工业建筑的结构处理方式,总结起来有以下三种方式:

 

直接利用旧结构

如果旧工业建筑结构坚固,且新功能不产生空间的划分或空间的增加,不增加需要修改原有结构的新设备和新管线,那么就可以直接利用原有结构,但是对于酒店设计来说,大部分还是需要空间的重新划分,直接利用原有结构的机会较少。

 

新旧结构组合

如果旧工业建筑结构坚固,新结构加于旧结构,组合形成新的结构体系;如果旧工业建筑部分结构朽坏糟烂、不能恢复并有碍观瞻,那么可以适当减去,并加入新结构,组合形成新的结构体系。另外,新旧结构组合应将原有结构最为特色的部分保留并加以凸显,突出原有结构富有魅力的部分。

新旧结构组合比较经典的案例,可以参考赵亮在《重赋活力——从废弃厂房到居住化区》一文中提到的结构方式:“原有混凝土结构不破坏,增加的新结构以钢结构为主,悬挂、捆绑、支撑于原结构之上。我们将原有放置厂牛腿上的吊车梁移走,改成一层楼(3m)高的钢桁架, 桁架固定在立柱上承担整个新结构的重量,从桁架下吊下钢柱,用来拉住各层直接承托楼板的梁,这样就形成楼板—梁一吊柱—钢桁架—牛腿—柱子—基础的传力途径。”新结构借助旧结构,共同组成新旧结构体系。

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将厂房改造为居住建筑方案剖面图、分析图

(赵亮.重赋活力─从废弃的厂房到居住社区[J].世界建筑,1999(09):49-53.)

旧工业建筑改造酒店的案例有广州喜临院,酒店在保留原有两层厂房的基础上,增加了钢结构的屋顶,二者共同组成了新的客房结构。

 

新结构独立于旧结构

除了新旧结构组合,新结构还可以独立于旧结构,这样既能够保护原有结构,不对原有结构产生影响,又使得新功能的布置具有更大的灵活性。例如日本的 U2 酒店,新结构同原有的旧工业建筑脱开,新结构利用钢结构重新划分空间。

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U2 酒店剖面图

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U2 酒店室内实景

 

新结构类型

旧工业建筑改造中在改造加固时需要引入“新”的结构,这种“新”结构可能同原建筑相同,也可能不同。按照新结构的材料类型分类,新结构可以是以下三类:

 

混凝土结构

改造过程中,钢筋混凝土结构运用的较为广泛。广州喜临院加建的飘窗,在原有结构的基础上,采用了直接植筋再现浇钢筋混凝土的方式建成。钢筋混凝土结构具有强度高、耐久、抗震性能好等优点,但需要湿作业,费模板,工期长,需要考虑对原有结构、地基承载力等的影响。

 

钢结构

新结构可以是钢结构,包括钢框架结构、钢桁架结构、混凝土框架+钢支撑结构。

例如广州喜临院扩建的客房和廊道空间就使用了钢框架结构,不需要对原有厂房中的原有结构做大的改动。钢结构相比钢筋混凝土结构更加轻质,施工及运输更加方便,周期更短,但需要考虑钢结构容易锈蚀、维护费用高、耐火性不高的问题。

 

竹木结构

新结构中竹木结构比较少见,“竹木结构具有就地取材、制作简单、容易施工、造价低等优点,所以在山区、林区和农村中,还在普遍应用,但竹木结构易燃、易腐,材料本身的疵病较多,所以在火灾危险性较大、在经常受潮且不易通风的生产性建筑中均不宜采用。”因此竹木结构在大城市的房屋建设中较少用到。

旧工业建筑加固改造项目中涉及到的原结构多为砖混结构及钢筋混凝土框架结构,但砖混结构由于人工成本的增加,钢筋混凝土框架结构因大量湿作业的需要,并不是改造所用新结构的最佳方案,更多的是使用钢框架结构、钢桁架结构、混凝土框架+钢支撑结构。钢材具有强度高、自重轻、整体刚度好、变形能力强、施工简便等优点,成为改造项目中的宠儿。新结构的材料类型还需要结合旧工业建筑结构现状、旧结构承载力、抗震及消防的规定、施工工期、施工对周围的影响、施工的难易程度、造价、整体设计风格、空间效果等因素综合考虑决定。

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三种改造常用的钢结构比较

 

相关规范要求

结构设计需要处理好新旧结构关系,选择好新结构类型,适当选用增大截面法、粘贴碳纤维加固法、外粘钢板或外粘玻璃钢、外包钢法、预应力法等结构加固方法进行整体的建筑加固处理,满足《建筑结构荷载规范》(GB50009-2012)、《建筑抗震设计规范》(GB50011-2010)、《混凝土结构设计规范》(GB50010-2011)、《砌体结构设计规范》(GB50003-2011)、《钢结构设计规范》(GB50017-2014)、《钢结构加固技术规范》、《混凝土结构加固技术规范》、《多层砖房结构加层技术规范》、《建筑地基基础设计规范》等等规范的要求。结构加固设计时,应遵循结构体系整体性原则,提高结构加固效率,并采取恰当构造措施确保结构新旧部分的受力合理。

 

 

 

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室内风格设计


    酒店的室内风格设计主要内容涉及家具、陈设、装置、景观、灯光等要素,还有服务人员的制服、酒店的宣传手册以及空间中的背景音乐也是设计的一部分,它们是在建筑空间基础上,对使用体验影响最为直接的要点,需要满足设计的实用性、整体性原则,同时最好具有自身的特点。

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酒店室内风格多种多样,类型千变万化,但就目前的趋势来看,如今的酒店越来越看重本土和地域特色,走生态绿色道路,各类特色精品酒店得到发展,基于旧工业建筑改造的酒店设计同样处于这一趋势之中。酒店的风格类型众多,尝试总结适合旧工业建筑改造的室内风格类型,主要有现代舒适型、地域特色型及绿色生态型三类。

现代舒适型

工业建筑与现代主义有着密不可分的关系,就如彼得·贝伦斯的透平机车间,被认为是第一个真正的现代建筑,如果旧工业建筑是现代主义风格,那么改造设计以现代风格作为改造方向是情理之中的,改造的成功案例就有意大利灵格托都灵国会NH酒店、日本广岛内尾道市 U2 酒店、澳大利亚奥公馆、杭州 31 间虚谷酒店、深圳回酒店等。现代舒适型中典型的室内工业风格布置,呈现复古、沧桑、硬朗的特质,大部分以开敞空间、原始的墙地面肌理、裸露的管线、金属与实木搭配的家具、皮质沙发、复古灯具、若干老旧物件等为基本搭配。

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室内工业风格

 

总结来看,基于旧工业建筑改造的现代舒适型风格,其特点简单归纳有:

·风格现代简洁

空间往往由简洁的现代几何造型组成,同时注重材料原始的质感和色彩,追求真实和质朴的空间体验。空间从整体到细节均体现出现代的特点,小到灯具摆件,大到电视沙发等等。

·功能流线清晰

空间的功能布局符合现代生活的需求,室内舒适明亮,流线清晰明了,公共空间更加强调渗透和融合。

现代风格简洁的室内布置同工业形象十分契合,如果再搭配上温暖的家居装饰弱化工业建筑冰冷的视觉效果,将使得室内环境变得柔和亲切,是改造酒店十分理想的选择。

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深圳回酒店客房、杭州 31 间虚谷酒店客房、意大利灵格托 NH 酒店客房

 

地域特色型

工业建筑脱离不开所处的地区,改造设计能够从地区的文化、建筑以及各类实物吸取灵感,改造的风格也将凸显地域的特质。地域特色型又分为传统地域型和当代地域型,传统地域型更加重视旧工业建筑所处时代的特色,按照当时的风格进行修复,当代地域型注重当代新的功能及结构形式的融入,凸显当代地域的风格特色。例如斯里兰卡遗产茶厂酒店室内,更加偏向传统地域型,酒店的陈设、灯具、家具、铺地都带有鲜明的传统地方色彩,相比于现代风格,更加凸显人文特质,营造居家氛围。还有众多带有地域特色的风格,例如地中海风格、东南亚风格、美式乡村风格、欧式风格等等,同样是当地文脉的体现,可适当运用在生长的地域,而不宜生硬嫁接在非本土的建筑上。

 

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斯里兰卡遗产茶厂酒店室内

 

绿色生态型

绿色生态型可参考“绿色酒店”的定义:“绿色酒店(green hotel/ecology-efficient hotel)是指那些运用环保健康安全理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求、又有益于顾客身体健康的酒店。”

绿色生态型酒店的内涵主要体现在以下两个方面:

 

资源的循环利用

将旧工业建筑的建筑材料或构件回收再利用,成为新酒店的一部分。保留旧工业建筑的植被、景观等要素,融入新酒店的景观之中。

 

 

 

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酒店生态设计


   酒店的物理性能良好,具有良好的采光通风,以及隔音、防潮除湿能力;使用环保材料,为旅客提供无害的住宿环境;使用生态技术,例如节能设备、遮阳构件、雨水收集系统,降低能源消耗。

绿色生态型不只是一种绿色生态的理念,它在建筑材料的选择、室内物理环境的设计以及建筑造型的塑造上体现出来,从而形成自身的建筑风格。例如上海艾本精品酒店,是利用旧仓库改造的国内首家实施碳中和政策的环保型酒店,它的绿色生态体现在资源的可持续利用、绿色生态材料的使用以及节能环保的设备上:

1、保留原有建筑和古树,使用从上海拆迁的老房子中收集的青砖、硬木、旧地板、旧皮箱等材料布置前台、走道等空间,采用回收来的卡纸和米波水粘合制成客房内的椅子;

2、利用竹管作为房前的遮阳设施,使用竹、木、石等生态材料布置室外庭院和室内空间;

3、它不仅采用被动节能方式,它还拥有节能照明设备、无源太阳能天窗、双层窗户、雨水收集利用系统、低 VOC 油漆、环保级别的清洁用品等等方面的环境友好型技术设备。

改造后的艾本精品酒店从建筑、室内外环境以及服务将绿色生态的理念带给每一个旅客。

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上海艾本精品酒店

 

采光通风设计

旧工业建筑往往进深较大,除了利用旧工业建筑原有的门、窗采光,还可利用旧工业建筑的屋顶,采用采光天窗、采光顶、采光带增加自然采光,同时可结合中庭空间屋顶的通风设施促进自然通风。

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干货汇总|酒店设计看这一篇就够了(附干货方法论+精选66套资料)_42

上-利用天窗自然采光-中-澳大利亚奥公馆中庭采光带-下-意大利 NH 酒店中庭采光顶

 

隔声设计

酒店是提供休憩的场所,对于隔声有着严格的要求,而在旧工业建筑的改造中,由于较常采用荷载较轻的钢结构以及轻质的空间分隔材料,隔声性能较差,由此带来的噪声也使旅客的居住体验直线下降。根据《民用建筑隔声设计规范》(GB 50118-2010)规定的室内允许噪声级,需要提高材料的隔声性能,从而满足酒店的隔声要求。

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酒店室内允许噪声级(表格来源:《民用建筑隔声设计规范》GB 50118-2010)

 

建筑物的声学性能取决于许多可变的因素,包括建筑设计、建筑构件和材料、安装工艺和方法、室内装修材料等,为了提高建筑物的声学性能,可以从以上四个方面入手。

相关的措施可参考凯悦酒店的做法:凯悦酒店为了达到所要求的最小声学性能,会聘请一个“声学顾问”在现场噪声评估、隔声建筑施工、MEP(电气和管道)噪声与振动控制、室内声学以及最低建筑施工材料标准和施工方法上提供服务。

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凯悦酒店提高声学性能的做法

 

在具体建筑层面,如果客房之间使用的是轻质隔墙,可以采用中空或是中间填充吸声材料的双层墙板结构或是多层墙板结构增加隔音性能,同时提高墙板的厚度、密实度、减少墙板间的空隙等方式也能有效降低噪音;对于酒店人来人往的走道空间可通过安装吸声吊顶和铺设地毯的方式降低噪音;对于沿着城市道路或酒店停车场等嘈杂环境布置的客房,可采用密闭窗或双层窗减少噪声,也可以利用酒店外的阳台或者外廊空间作为过渡,减少室外活动带来的噪声。

 

保温、隔热、防潮设计

旧工业建筑是为生产服务的,将旧工业建筑改造为酒店,还需要做好保温、隔热、防潮等方面的措施,为旅客提供舒适室内环境,可以从墙体、门窗、屋顶等分别进行。

①墙体:

可以采用双层立面的方式,在保留原有旧工业建筑立面的同时起到了保温隔热的作用,例如日本 U2 酒店,客房空间同墙体脱开,客房同墙体之间的空间能够得到适当的通风将热气带走,起到了一定的隔热作用;还可以是以墙体防潮的方式进行保温(1%的微细湿气侵入相当于 10%的热量损失),即采用透明的绝热材料及相关外墙保温产品对墙体进行防潮处理,例如原德国 AEG 公司主库房的墙体改造,首先对表面细致地清洗,局部破损处加以修补,涂刷一层防水护墙膏,隔绝外界潮气人内;还可以通过增加外遮阳体系进行墙体的隔热,遮阳体系包括的遮阳百叶、遮阳板、挡光窗檐板、遮阳构件、遮阳帘幕等,例如意大利 NH 酒店采用外墙遮阳帘幕的方式进行隔热,上海艾本酒店利用外墙遮阳构件进行遮阳。

 

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上-日本 U2 酒店客房区-中-意大利 NH 酒店外墙遮阳帘幕-下-上海艾本酒店外墙遮阳构件

 

②门窗:

门窗的保温隔热措施主要有提高门窗的绝热能力、减少外界热量的渗透等方式。可采用双重玻璃门、自动门减少热量流失,可采用隔热性能好的隔热玻璃、节能窗等代替原有的玻璃或窗户,还可采用双层窗、双层玻璃幕墙系统、提高窗户气密性等方式提高窗户的保温隔热能力。

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窗户的保温隔热改造方式

 

③屋顶:

旧工业建筑的坡屋顶结构,年久失修,大多存在结构老化、保温能力差等问题,将直接造成室内能量的损失,提高酒店的耗电量,增加运营成本。改造时可针对旧工业建筑的情况,考虑增加屋顶的保温隔热材料,从而阻隔热量传递,减少建筑耗能。

除了对建筑硬件进行保温、隔热和防潮处理,还可以通过相关酒店设施及相关服务进行弥补,例如广东南昆山十字水生态度假村,度假村处于南昆山,年均 300 场雨,整体环境潮湿,酒店在防潮方面进行了细心的设计,在酒店设施方面配备了空调(有抽湿、制暖功能)、木质风扇、壁炉、电热毯;在服务方面,酒店会在客人入住前两小时打开电热毯进行床上祛湿,从而减少了潮湿环境对旅客的影响。

 

 

 

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酒店消防设计


    改造酒店的前身是旧工业建筑,它们有的被包围在密集的城市建筑群中,有的位于密集的工业区之中,周边环境较为复杂。如果发生突发事件,酒店旅客的疏散逃生难度较大,酒店又是一个人流密集的场所,旅客的人身财产安全需要得到保证,因此消防设计在基于旧工业建筑改造的酒店设计中十分重要,不容忽视。虽然目前国家对旧工业建筑转变用途后的消防设计还没有明确的相关标准化约束法规,但旧工业建筑改造的酒店仍然要做好酒店的建筑防火、结构防火以及酒店各构件的防火,建立完善的消防安全体系,排除安全隐患,进行相关的消防备案、消防审批,保障消费者的人身财产安全。

①建筑防火:

由于旧工业建筑改造的酒店属于公共建筑,而其建筑高度大多低于24m,属于单、多层民用建筑,根据《建筑设计防火规范》(GB 50016—2014),其耐火等级不应低于二级,改造建筑应符合对应耐火等级建筑相应构件的防火要求,符合相应的防火设计。另外,建筑防火的对象不仅包括新加入的建筑内容,还要包括被改造的旧工业建筑,各种室内墙面、隔板、顶棚、地面材料都需要进行防火处理。

②结构防火:

改造引入的新结构和旧工业建筑原有的结构都要满足防火设计要求。结构防火中,混凝土结构、钢结构等不同结构都有相应的防火办法。钢结构耐火性差,在火灾中容易受热形变而丧失承载力,可使用防火涂料、防火板以及结构四周浇筑混凝土的方式进行防火,前两者较为轻质,后者需要考虑承载力问题。混凝土结构的防火安全等级较高,但经过高温加热,其抗压强度也会大幅度降低从而失去承载力,防火方式可参考钢结构的防火办法。除了外加防火材料,设置自动喷水灭火系统是公认十分有效的消防方式。

③酒店系统防火:

酒店在消防设计中,还应从各个方面保证消防的可靠,需要保证用电的安全、消防路线的畅通、消防器材的可用,同时提高工作人员的消防素质。

 

 

改造建筑资料合辑

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17.[杭州]某城北体育公园厂房改造建筑方案图 

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20.[昆明]超高层现代风格城市综合体改造建筑设计方案文本 

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22.[宁夏]大型工业区消防站建筑改造施工图(全专业图纸) 

23.[上海]创业园建筑改造设计方案文本 

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宾馆酒店建筑资料合辑

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 发表于2019-04-17   |  只看该作者      

2

酒店设计看这一篇就够了(内附干货方法论+精选66套资料)

 发表于2019-04-17   |  只看该作者       筑龙币+20

3

从此再也不愁酒店设计没思路,酒店设计看这一篇就够了(内附干货方法论+精选66套资料)太棒了~

 发表于2019-04-17   |  只看该作者       筑龙币+20

4

[分享]酒店设计看这一篇就够了(内附干货方法论+精选66套资料),谢谢分享!

 发表于2019-04-18   |  只看该作者       筑龙币+10

5

非常感谢分享~~~~~

 发表于2019-04-24   |  只看该作者       筑龙币+10

7

非常感谢楼主的分享,学到了


 发表于2019-07-16   |  只看该作者      

8

从此再也不愁酒店设计没思路,酒店设计看这一篇就够了(内附干货方法论+精选66套资料)太棒了~

 发表于2019-08-09   |  只看该作者      

9

这帖子厉害了   感谢分享

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