[资料]餐饮空间设计基本原则

发表于2016-06-24     1363人浏览     1人跟帖     总热度:198  

随着人们生活水平的提高,餐厅在现在已经不仅仅是为了满足人们对用餐的要求,在选择就餐的同时,就餐环境也是选择的一个重点。因此在餐饮空间的设计上也需要作出既让餐厅工作人员服务方便,又能让前来就餐的顾客在用餐的同时享受环境、精神的双重愉悦。
餐饮空间设计基本原则_1
首先是餐厅的门头设计:
 门头是餐厅的第一脸面,最吸引注意的第一要素,因此门头的设计首先要醒目、大气,要能充分鲜明的展现出餐厅的特色,同时要与内部设计风格相符。
餐饮空间设计基本原则_2
        在设计总体布局时,要把入口、前室作为第一空间序列,把大厅、包房作为第二空间序列,卫生间、厨房、库房等作为第三空间序列。同时,在功能划分上要明确,以减少相互之间的干扰。餐厅装修中,餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化,以满足不同顾客的需求。同时空间的分隔也要有利于保持不同的餐区、餐位之间的私密性。餐厅空间应与厨房相连,而且应该有视线上的遮挡,厨房以及配餐的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处影响客人就餐。
餐饮空间设计基本原则_3
       餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全,尽量能够方便客人。尽量避免顾客动线与服务动线发生冲突,当两者发生冲突时,应遵循先满足客人的原则;通道时刻保持畅通,简单易懂;服务线路不宜过长,尽量避免穿越到其他用餐空间;适宜采用直线,避免迂回绕道,以免出现人流混乱的感觉,影响或干扰到顾客的进餐情绪;员工动线要讲究高效,原则上动线越短越好,而且同一方向通的动线要去除不必要的阻隔和曲折。
餐饮空间设计基本原则_4
       当然在餐饮空间的设计中最重要的还是要选择一个专业优秀的设计团队,不但可以让餐厅效果达到理想从而吸引更多客人,还能让餐厅经营者省力、省时、省心、省钱。艾特斯设计餐饮空间设计案例众多,在这就不一一赘述了。可在艾特斯设计公司的网站观阅或来电询问我们的专业设计师。
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 发表于2020-11-17   |  只看该作者       筑龙币+10

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总结的很好,有借鉴的价值

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